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El aumento de platos preparados en la lista del consumidor

El aumento de platos preparados en la lista del consumidor Los platos preparados crecen un 10%, muy por encima del sector del gran consumo, y le ganan la batalla al tupper

Basta con darse una vuelta por cualquier supermercado para darse cuenta de que los platos preparados, (listos, ya no para llevar, sino para consumir en el momento) ocupan cada vez más espacio. El 46% de los consumidores los compra a menudo, según Aecoc, la asociación de empresas de gran consumo.

Sus ventas crecen ya a doble dígito. Lo hicieron un 10% en 2017, por encima del mercado del gran consumo (que son los productos de alimentación y bebidas que compramos en los supermercados), que avanza alrededor del 3%. En el primer semestre de este año aumentaron casi un 9%.

La categoría de platos preparados es, de hecho, uno de los ejes de crecimiento de las cadenas de alimentación «y va a seguir», señala Ana Fernández, experta de la consultora Nielsen. Nos falta tiempo para cocinar y el súper se está convirtiendo ya en «la madre que nos cocina», como ilustra Roberto Butagueño, experto de la misma consultora.

Las cadenas le están ganando la batalla al tupper. Ahora, en lugar de cocinar en casa y llevarnos la comida a la oficina, la compramos directamente envasada en las tiendas. Hemos pasado, dicen los expertos del sector, del take away (ese «listo para llevar» que se ha quedado casi anticuado), al on the go o ready to eat:listo para comer, donde sea y cuando sea, sin necesidad de microondas.

Menos pizza congelada, más ensalada

En otros países como Reino Unido o Francia hace años que estos productos abundan en las baldas de refrigerados. Hay supermercados donde te hornean directamente la pizza en el momento. En España, sin embargo este fenómeno empezó a despuntar hace año y medio, aunque, como apunta Ana Fernández, «está disparado».

«En realidad estos productos no le están quitando sitio a otros, lo que ocurre es que se está rediseñando el espacio que ocupa esta categoría en las tiendas», explica Fernández. Por ejemplo, hay menos «preparados ligados al fast food», como pizzas y empanadillas congeladas, y más platos con base de verdura; menos bocadillos y más ensaladas completas.

«En realidad los platos preparados han existido siempre», señala Butragueño. Sin embargo, «ha cambiado el concepto» y ahora estamos ante un producto para «consumir, si se desea, en el mismo punto de venta», mientras haces la cola o vas al parking a sacar el coche. De hecho, los platos congelados tienen un peso del 1,5% en la cesta de la compra, frente al 2,8% (el doble) de los fríos.

Este crecimiento está muy relacionado con otro fenómeno en auge: el del delivery. Grupos como Deliveroo o Glovo están creciendo gracias a esa demanda del consumidor por llegar a casa a mesa puesta. Igual que no nos preparamos la cena, sino que la pedimos a una de estas plataformas, también la compramos lista para comer en el supermercado.

Uno de los preparados que más está aumentando es el sushi. «Crece vertiginosamente», dice Fernández. En concreto, casi un 50% el pasado año. Ya encontramos sushi preparado en las baldas de casi todas las cadenas de supermercados. «Estamos muy lejos aún de que toque techo, así que crecerá mucho más», añade la experta.

Los platos refrigerados de verdura se dispararon un 62% y los de conservas de toda la vida crecen un 20,9%. Los de conservas de toda la vida crecen un 20,9%. Los congelados (con base de verduras, de legumbres...) avanzan menos, entre el 12% y el 13%.

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